Sukulaisperheemme vaikutuksesta meilläkin on alettu kutsua kaikkia hyviä ja hienoja leivoksia lällipalleroiksi.

 

Saksan matkallamme totesin, että lällipallerot ovatkin tietty saksalainen leivos ja nimi ei kuvaakaan mitään virtuaalileivosta.

 

Käsitän, että lällipallerot ovat erityisesti baijerilainen leivos ja sielläkään se ei ole yhtä yleinen koko alueella.

 

Lällipalleroiden saksalainen nimi on ”Schneeballen” ja englanniksi lällipalleroita kutsutaan nimellä ”Snowballs”.

 

Teimme ”tukikohtakaupungistamme” Würzburg´sta päivän matkan Rothenburg`n kaupunkiin, kaupunkiin jonka virallinen nimi on Rothenburg ob der Tauber. Rothenburg mainitaan alueena, jolla nämä leivokset ovat erittäin suosittuja.

 

Tässä on pieni kuvakertomus keskellä Rothenburg´n kaupunkia sijainneesta lällipallerotehtaasta.

 

 

Vilkkaalla kävelykadulla sijaitsevan konditoria-kahvilan schneeballen-leivokset markkinoidaan ”Diller Der Schneeballenköning” –tuotenimellä.

 

 

Parrakas kondiittorimestari piti scheenballen-työnäytöksiä, joille riitti koko ajan kiinnostuneita katsojia.

 

 

Schneeballen-taikinan tärkeimmät valmistusaineet ovat jauhot, kananmuna, voi ja kerma. Erilaisten makujen saamiseksi tarvitaan tietysti muitakin raaka-aineita.

Kaulittu taikinalevy on valmiiksikaulittuna kooltaan n. 20 senttiä kanttiinsa.

 

 

Kaulittu taikinalevy leikataan erikoistyökalulla kapeiksi nauhoiksi.

 

 

Nauhoiksi leikattua taikinalevyä riiputetaan leivinpöydän yläpuolella ja…

 

 

…pudotetaan leivinpöydälle sopivan epäsäännölliseksi kasaksi.

 

 

”Kasa” asetetaan erityiseen kannelliseen kypsennyskauhaan…

 

 

…jonka jälkeen valmistumassa oleva leivos laitetaan kiehuvaan rasvaan, jossa scheenballet saavat niille ominaisen kullanruskean värin.

 

 

Schneeballen-leivokset ovat muodoltaan samanlaisia, mutta…

 

 

 

…ahkeran ja alati jatkuvan tuotekehittelyn tuloksena niitä on saatavissa lukemattomina erimakuisina variaatioina.

 Schneeballen on kuiva leivos ja se takaa sille pitkän säilytysajan.

 

Rothenburg´n käyntimme tuloksena tiedän, että lällipallerot ovat todellisuutta ja eivätkä mitään virtuaalileivoksia!

 

-Esko Erkkilä-